हलाल और हराम: इस्लामी आहार कानून
कई धर्मों की तरह, इस्लाम भी का एक समूह निर्धारित करता है आहार के दिशानिर्देश अपने विश्वासियों का पालन करने के लिए: सामान्य तौर पर, इस्लामी आहार कानून उन खाद्य और पेय के बीच अंतर करता है जिनकी अनुमति है ( हलाल ) और जो निषिद्ध हैं (हराम) ये नियम अनुयायियों को एक एकजुट समूह के हिस्से के रूप में एक साथ बंधने का काम करते हैं और कुछ विद्वानों के अनुसार, वे एक अद्वितीय इस्लामी पहचान स्थापित करने का भी काम करते हैं। मुसलमानों के लिए, अनुमत और निषिद्ध खाद्य पदार्थों के आहार नियमों का पालन करना काफी सरल है। खाद्य जानवरों को कैसे मारा जाता है, इसके नियम अधिक जटिल हैं।
आहार नियमों के संबंध में इस्लाम यहूदी धर्म के साथ बहुत कुछ साझा करता है, भले ही कई अन्य क्षेत्रों में, कुरानिक कानून यहूदियों और मुसलमानों के बीच भेद स्थापित करने पर केंद्रित है। आहार संबंधी कानूनों में समानता संभवतः इन अब्राहमिक धार्मिक समूहों की समान जातीय पृष्ठभूमि की विरासत है।
हलाल: खाने और पीने की अनुमति है
मुसलमानों को वह खाने की अनुमति है जो 'अच्छा' है (कुरान 2:168) - यानी, शुद्ध, स्वच्छ, पौष्टिक, पौष्टिक और स्वाद के लिए मनभावन भोजन और पेय। सामान्य तौर पर, सब कुछ की अनुमति है (हलाल) सिवाय इसके कि विशेष रूप से निषिद्ध क्या है। कुछ विशेष परिस्थितियों में, निषिद्ध भोजन और पेय का सेवन बिना सेवन को पाप समझे भी किया जा सकता है। इस्लाम के लिए, 'आवश्यकता का कानून' निषिद्ध कृत्यों की अनुमति देता है यदि कोई व्यवहार्य विकल्प मौजूद नहीं है। उदाहरण के लिए, संभावित भुखमरी की स्थिति में, हलाल उपलब्ध न होने पर अन्यथा वर्जित भोजन या पेय का सेवन करना गैर-पापपूर्ण माना जाएगा।
हराम: निषिद्ध भोजन और पेय
मुसलमानों को उनके धर्म द्वारा कुछ खाद्य पदार्थ खाने से परहेज करने का आदेश दिया गया है। यह स्वास्थ्य और स्वच्छता के हित में और अल्लाह के नियमों का पालन करने के लिए कहा जाता है। कुरान (2:173, 5:3, 5:90-91, 6:145, 16:115) में निम्नलिखित खाद्य पदार्थ और पेय सख्त वर्जित हैं (हराम):
- मृत मांस (यानी पहले से ही मरे हुए जानवर का शव - जिसे उचित तरीके से नहीं मारा गया था)।
- खून।
- सूअर का मांस (सूअर का मांस)।
- नशीला पेय . चौकस मुसलमानों के लिए, इसमें सॉस या भोजन तैयार करने वाले तरल पदार्थ भी शामिल हैं जिनमें अल्कोहल शामिल हो सकता है, जैसे सोया सॉस।
- एक जानवर का मांस जो मूर्तियों के लिए बलिदान किया गया हो।
- किसी जानवर का मांस जो बिजली के झटके, गला घोंटने या कुंद बल से मर गया।
- मांस जिसमें से जंगली जानवर पहले ही खा चुके हैं।
जानवरों का सही वध
इस्लाम में, भोजन प्रदान करने के लिए जानवरों के जीवन को किस तरह से लिया जाता है, इस पर बहुत ध्यान दिया जाता है, क्योंकि इस्लामी परंपरा में, जीवन पवित्र है और किसी को भोजन की वैध आवश्यकता को पूरा करने के लिए केवल भगवान की अनुमति से ही मारना चाहिए।
मुसलमान तेजी से और दयालु तरीके से जानवर का गला काटकर अपने पशुओं का वध करते हैं, 'भगवान के नाम पर, भगवान सबसे महान है' (कुरान 6: 118-121)। NS जानवर को पीड़ित नहीं होना चाहिए किसी भी तरह से, और वध से पहले ब्लेड को नहीं देखना चाहिए। चाकू उस्तरा तेज होना चाहिए और पिछले वध के किसी भी खून से मुक्त होना चाहिए। खाने से पहले जानवर का सारा खून निकल जाना चाहिए। इस प्रकार से तैयार किया गया मांस कहलाता हैzabihah, या केवल, हलाल मांस .
ये नियम मछली या अन्य जलीय मांस स्रोतों पर लागू नहीं होते हैं, जिन्हें सभी हलाल माना जाता है। यहूदी आहार कानूनों के विपरीत, जिसमें केवल पंख और तराजू के साथ जलीय जीवन को कोषेर माना जाता है, इस्लामी आहार कानून जलीय जीवन के किसी भी और सभी रूपों को हलाल के रूप में देखता है।
व्यावसायिक रूप से तैयार मीट
कुछ मुसलमान मांस खाने से परहेज करेंगे यदि वे इस बारे में अनिश्चित हैं कि यह कैसे वध किया गया था, यह जाने बिना कि जानवर को मानवीय तरीके से मारा गया था। वे जानवर के ठीक से खून बहने पर भी महत्व देते हैं, अन्यथा इसे खाने के लिए स्वस्थ नहीं माना जाएगा।
हालांकि, मुख्य रूप से ईसाई देशों में रहने वाले कुछ मुसलमानों की राय है कि कोई भी व्यावसायिक मांस खा सकता है (निश्चित रूप से सूअर का मांस के अलावा), और इसे खाने के समय बस भगवान के नाम का उच्चारण करें। यह राय कुरान की आयत (5:5) पर आधारित है, जिसमें कहा गया है कि ईसाइयों और यहूदियों का भोजन मुसलमानों के लिए वैध भोजन है।
तेजी से, प्रमुख वाणिज्यिक मांस पैकर्स यह सुनिश्चित करने के लिए प्रमाणन प्रक्रियाएं स्थापित कर रहे हैं कि उनके खाद्य पदार्थ इस्लामी आहार नियमों का पालन करते हैं। जिस तरह यहूदी उपभोक्ता ग्रोसर में कोषेर खाद्य पदार्थों की पहचान कर सकते हैं, उसी तरह इस्लामी उपभोक्ताओं को 'हलाल प्रमाणित' लेबल वाले उचित रूप से वध किए गए मांस मिल सकते हैं। हलाल खाद्य बाजार के साथ पूरी दुनिया की खाद्य आपूर्ति का 16 प्रतिशत हिस्सा है और इसके बढ़ने की उम्मीद है, यह निश्चित है कि वाणिज्यिक खाद्य उत्पादकों से हलाल प्रमाणीकरण समय के साथ एक अधिक मानक अभ्यास बन जाएगा।
